三、 人体膳食硒的需求量和安全摄入量
　　我国对硒与人体的关系研究，在国际上处于领先地位，杨光圻等进行的膳食硒安全量研究是迄今为止惟一的人体实验研究，他们在我国西南广大地区经过十多年的调查研究，积累了试验数据。后经中国营养学会提出中国人体膳食需求量和可耐受的最高摄入量分别为50μg/d和360μg/d。这个数据得到了联合国卫生组织的认可，美国等发达国家和一些发展中国家都以此数据制定了本国人体硒的需求量和最高摄入量。
　　四、 硒缺乏的预防
　　防治硒缺乏是采用补硒进行，当前补硒方法主要有两种，即补无机硒（主要是亚硒酸Na2SeO3）和补有机硒（如硒蛋氨酸SeMet）。芬兰是缺硒国家，该国用法规规定在化肥中添加硒，通过植物转化使粮食富硒，进而达到补硒目的。美国康奈尔大学营养系研究结果认为：还原性强或不溶性的无机硒，生物里用利用率非常低，一般有机硒氨酸具有较高的生物利用率。许多专家对人体补无机硒持慎重态度，认为其毒性大。尤其对在食品中强化无机硒表示反对，因为其使用量极少，在强化时很难达到均匀。所以，从营养学角度考虑，以提倡膳食补硒为佳，因为动植物食品中硒以硒氨酸的形式为主。既可维持硒功能蛋白水平，又可使体内有一定的硒储备。
　　建议我国也应该在缺硒的省份采用地方法规使农产品富硒，通过膳食给人体补硒，进而防止人体硒缺乏，提高缺硒地区人民的身体健康。大蒜、海味食品、芝麻、小麦、玉米、大白菜、南瓜等含硒较多缺硒者宜多吃。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（1）（2）