硒与健康的关系

　文/孔凡真

　　硒是地壳中含量极微的元素，且分布极不均匀。据有关专家调查，我国从东北、西北、华北直到云贵川有一个宽的缺硒带，涉及22个省751个县市，人口约3亿。同时也发现，在我国湖北恩施市和陕西紫阳县的个别乡镇属高硒区。国内外的科学家经过几十年的科学试验得出结论，硒与人体健康密切相关，人体摄入过多就会产生毒害；摄入过少会患疾病。
　　1973年美国学者提示，硒是谷胱甘肽氧化酶（GPX）的必需组成。即没有硒存在这个酶就没有活力，人体就会患各种疾病。所以，国际卫生组织确认，硒是动物和人体必需的微量元素。
　　一、 低硒与人体疾病
　　目前还没有人和动物单纯硒缺乏疾病报道，但却有许多与硒缺乏相关的疾病报告。
　　低硒与克山病 克山病是以心肌病为主的地方病，临床上分急性、亚急性、慢性和潜在型等4类，目前病因尚未完全弄清。但是，经我国专家多年研究发现，在硒水平适宜地区，从未有克山病发生的病例；而相反，在低硒地区，克山病的发病率相当高。经对低硒地区人群的血、头发、尿中硒的检测发现，硒的含量都低于硒水平适宜地区。1965年西安医学院等单位首次用口服亚硒酸纳的方法来预防克山病。
　　低硒与大骨节病 大骨节病是一种变形性骨关节病，它主要发生于青少年，严重地影响青少年骨发育和成长，并使日后劳动生活能力降低。经试验研究发现，在硒水平适宜地区也从未发现大骨节病病例，而在硒缺乏地区大骨节病的发病率较高，这说明大骨节病与硒缺乏有关，是缺硒地区的地方病。试验证明，补硒可以缓解大骨节的病状，防止病情恶化，但是，不能有控制大骨节病的发病率。即，低硒是大骨节病发生的因素之一、另外可能还有其他致病因子在起主要作用。
　　低硒与癌症 中国学者从1984-1990年在我国肝癌的高发区进行了调查研究，并进行了6年的补硒试验，结果表明，肝癌的发病率由补硒前的52.84%/105显著下降到补硒后的34.49/105，肝癌死亡率与血硒水平呈负相关。河南林县进行了近3万人的补硒和同时补β胡萝卜素、维生素E的试验，结果发现，总癌死亡率下降13%，胃癌死亡率下降20%。
但是，补硒并非对所有癌症都有效，试验证明，硒对食道癌无效，对皮肤癌效果不理想。
低硒与心脑血管疾病 在美国，发现食物中含硒低的地区，死于心脏病、中风及其他与高血压有关疾病的人数要比含硒高的地区约高3倍。这可能与硒具有维生素E样作用，能抑制体内过氧脂质的产生有关。
　　二、 高硒与人体疾病
　　人体对硒的认识是从中毒开始的。1934年美国农业部在本国的两个农业实验站发现，导致动物碱毒症的原因是吃了含硒量高的食物。1984年美国曾报告过13人吃了一种补硒"健康食品"而发生硒中毒，其硒含量高于标签所示的182倍。受害者摄入的总硒量估计位27-2387mg。中毒病人出现恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形、烦躁、疲乏和外围神经病变。20世纪60年代，在我国恩施市曾发生人食用高硒水果和粮食引起的中毒。其中毒特征为头发、眉毛、指甲脱落、皮肤损伤、牙齿腐蚀和神经系统异常。

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