加拿大硒酵母研究的新发现

　　最近，加拿大魁北克州的罗塞尔拉兰梅德人类营养研究所（Insutite Rosell-Lallemend Human Nutrition）指出，硒酵母是以天然食品中的L（+）硒﹣蛋氨酸的形态存在，并含有大量必需微量元素的非活性化全细胞酵母，它是酵母在适量硒元素的条件下，经发酵、生长后生成的酵母菌。鲜活的酵母细胞在生长过程中吸收硒元素后，经生化反应转化为L（+）硒﹣蛋氨酸的结合形态。

　　硒﹣蛋氨酸天然存在于一些食用植物的蛋白质中，具有很高的生物活性。富硒酵母制品最适合用作营养补助剂。因硒元素是众所周知的抗氧化剂，是使游离基失去有害作用的谷胱甘肽过氧化物酶的必须成分。在最新的研究中发现，硒酵母可以减少胃癌、肺癌和前列腺癌等发病率。